Cannoli feuilleté, vanille, croustillant et ultra simple à réaliser — voilà une promesse qui tient. En quelques gestes vous obtenez un dessert à la fois élégant et réconfortant. Il séduit par son contraste : une coque dorée et croustillante, un intérieur crémeux et parfumé.
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Ingrédients pour 8 à 10 cannoli
- 1 rouleau de pâte feuilletée prête à l’emploi (≈ 230 g)
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière très froide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 1 jaune d’œuf ou 1 cuillère à soupe de lait pour dorer
- Sucre glace pour saupoudrer
- Optionnel : 50 g de pépites de chocolat, 30 g de noisettes concassées, coulis de fruits
Préparation pas à pas (30 minutes environ)
Préchauffez votre four à 200 °C. Préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
Ouvrez la pâte feuilletée et découpez-la en 12 bandes d’environ 2 cm de large sur 15 cm de long. Si vous souhaitez des cannoli plus larges, adaptez la largeur.
Enroulez chaque bande autour d’un tube à cannoli en métal, un cône métallique ou un rouleau en aluminium solide. Serrez sans trop comprimer pour garder des couches aérées.
Badigeonnez les rouleaux au pinceau avec le jaune d’œuf battu ou le lait. Enfournez 12 à 15 minutes. Sortez-les quand ils sont bien dorés et laissez refroidir complètement avant de démouler.
Pendant la cuisson, préparez la crème à la vanille. Fendez la gousse et grattez les graines. Montez la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez délicatement le mascarpone, le sucre glace et les graines de vanille. Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire.
Remplissez une poche à douille munie d’une large ouverture. Garnissez chaque coque en poussant la crème à l’intérieur jusqu’à ce qu’elle soit pleine.
Au moment de servir, saupoudrez légèrement de sucre glace. Ajoutez quelques pépites ou éclats de noisettes à l’extrémité pour une belle finition.
Variantes gourmandes
Selection👁 280 regardent- Chocolat : ajoutez 50 g de pépites de chocolat à la crème ou trempez une extrémité du cannoli dans du chocolat fondu.
- Pistache : remplacez 1 cuillère à soupe de sucre par 1 cuillère à soupe de pâte de pistache pour une saveur verte et intense.
- Fruits rouges : mélangez 2 cuillères à soupe de coulis de framboise à la crème ou servez un filet de coulis sur l’assiette.
- Noisette / caramel : parsemez l’intérieur de noisettes concassées ou d’éclats de caramel pour du croquant supplémentaire.
Conseils pratiques et conservation
Pour un résultat ultra croustillant, laissez refroidir complètement les coques avant de les garnir. Si vous remplissez encore tiède, la vapeur ramollit la pâte.
Vous pouvez préparer les coques 24 à 48 heures à l’avance et les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante. La crème se prépare 24 heures à l’avance et se garde au frais.
Assembled cannoli se conservent mieux si vous les remplissez juste avant de servir. Une fois garnis, consommez dans les 4 à 6 heures pour garder le croquant.
Pourquoi ce dessert plaît autant
Selection👁 279 regardentLe contraste texte-temps est simple mais redoutable. Une coque feuilletée dorée qui craque sous la dent. Puis une crème douce, vanillée, presque soyeuse. C’est le mariage du fondant et du croustillant qui surprend à chaque bouchée.
En plus, la recette n’exige pas d’équipement compliqué. Un rouleau de pâte, un fouet, et une poche à douille suffisent. Résultat : un dessert raffiné sans prise de tête. Parfait pour impressionner lors d’un dîner improvisé.
Prêt à tester ce cannoli feuilleté à la vanille ce week-end ? Il a tout pour devenir votre nouveau dessert coup de cœur.